主料 | ||
五花肉200克 | 干香菇6个 | 西芹一小把 |
盐适量 | 姜少点 | 面粉适量 |
安琪酵母适量 | 五香粉适量 | 花生油适量 |
香油适量 | 葱末适量 |
1/10. 用温水冲开酵母,盆中放入面粉,一点点倒入酵母水,揉面。揉面的过程挺枯燥的,可以听听音乐。揉到面团表面光滑,盆中无面,即可。盖上保鲜膜,放在阳光下发酵。
2/10. 倒入锅中适量花生油,油热后关火等其冷却。将肉馅,姜末,葱末,香菇丁,杏鲍菇丁,芹菜丁,虾米入锅。放入盐,生抽,五香粉,均匀搅拌。
3/10. 面团发酵两倍大,重新揉,排酸喔~ 这样子的面更好吃。
4/10. 面团切成条状,我分成了两条
5/10. 条状切成块,想蒸大包子就切大一点
6/10. 把块擀成面皮 我擀的中间厚两边薄
7/10. 把调制好的肉馅放在面皮上 开始包褶 我也是瞎褶的 很丑哈哈
8/10. 蒸笼上铺好蒸布,都包好后放入锅中,开火,水沸腾后转中小火20-25分钟即可
9/10. 关火后可以停留4-5分钟再起锅
10/10. 我已经迫不及待开吃了,满满的肉馅,像肉饼一样哈哈哈,好吃!
南方气温高,所以我放在阳光下发酵。天气不好或者天气寒冷的,可以把面团的盆子蹲在热水盆中,注意是熏,不是泡在热水中哈。