主料 | ||
带皮鸡胸肉300克 | 娃娃菜200克 | 大蒜2瓣 |
橄榄油适量 | 盐3克 | 黑胡椒碎3克 |
黄油10克 | 鸡汤(或清水)150毫升 | 白糖5克 |
料酒1勺 | 蚝油(可选)1小勺 |
1/10. 原料很简单,两块带皮的鸡胸肉,1颗娃娃菜,鸡肉洗净,用厨房用纸吸干水分,用叉子或刀尖在皮上扎一些孔(煎制时皮不会缩,也容易入味儿);娃娃菜中间切开,改刀
2/10. 鸡肉用盐和黑胡椒碎调味,用手拍打按摩入味儿,两瓣儿蒜拍碎即可
3/10. 这道菜一个平底锅,15分钟即可搞定
平底锅烧热倒入适量烹调油(我用的是橄榄油)
4/10. 油烧热后放入鸡肉(鸡皮向下)
5/10. 同时放入娃娃菜和蒜瓣儿
6/10. 煎至鸡皮变脆(大概1-2分钟)翻面,把娃娃菜也翻动一下
7/10. 另一面也煎制1-2分钟后,加入料酒和糖,放入一小块黄油(大概10g左右,为了让汤汁浓滑)
8/10. 加入150ml鸡汤(如果没有鸡汤用清水也可以),加入一小勺蚝油调味儿(如果用鸡汤也可以不加蚝油),小火慢炖10分钟左右,至汤汁浓稠即可出锅
9/10. 成品,鸡肉鲜嫩多汁,简单快捷的一道菜
10/10. 也可以把鸡肉切开再淋上汤汁
原菜谱中用了马萨拉酒(Marsala),被我换成了料酒,并加了一点点糖,香料用了百里香,因为没有就没放,我没有用鸡汤,而是清水,为提鲜我加了一点点蚝油,其他原料步骤基本一致。味道很不错,鸡肉鲜嫩多汁,配上米饭就可以开动啦