主料 | ||
猪脚半只猪脚(两人份量) | 板栗12颗 | 葱白一根 |
姜六片 | 大蒜三颗 | 八角两颗 |
盐一勺半 | 白糖两勺子 | 老抽一汤勺 |
生抽两汤勺 | 醋半汤勺 | 料酒两汤勺 |
1/9. 猪脚剁成小块,热水下锅焯熟。目的是为了洗去血水哦~
2/9. 生姜切条,粗一些。大蒜切片,葱白切小片。小窍门:板栗过热水,热水中加点盐,可以去掉板栗的皮哦~
3/9. 热锅下油。
4/9. 等油热后,将姜、蒜、八角下锅爆香。
5/9. 香味出来后,放入猪脚。
6/9. 倒入两汤勺料酒,待酒香散发,倒入半勺醋。然后加入两勺糖,开始炒。翻炒均匀后,倒入生抽两勺,老抽一勺。翻炒均匀。
7/9. 于此同时,开始剥板栗!
8/9. 加入板栗,然后倒入开水,开水,开水,漫过猪脚就行!先大火烧至沸腾!换中火烧十五分钟!再换小火烧二十分钟!过程需要不时查看汤汁,如果少了,继续添加热水哦!
9/9. 最后,拿筷子戳肉,轻松戳动,可以起锅了哦!起锅前大火收汁,装盘即可哦!
不需要高压锅,掌握好火候,一样是糯糯软软的猪脚哦!板栗的好处是吸油,可以让猪脚肥而不腻!