主料 | ||
青菜(宜宾特有的青菜)1颗 | 红萝卜1颗 | 大蒜1个 |
生姜1个 | 葱3颗 | 花椒适量 |
长青椒4个 | 小米辣4个 | 白糖适量 |
盐适量 | 泡菜盐水(用泡菜坛里的盐水)适量 |
1/3. 青菜和红萝卜切小块姜蒜切片葱切段放入干净的盆里加入花椒白糖盐用手翻拌出水。
2/3. 加入切段的青椒和小米辣,泡菜盐水以刚好淹过菜为标准。
3/3. 放置8-12个小时泡菜入味后即可沥出泡菜装入密封罐,放入冰箱即食即取。用过的盐水静置后倒入泡菜坛即可。
整个过程一定不能沾油哦!
这种方法做出的泡菜脆脆的不会太咸,而且不会像泡在泡菜坛里的泡菜那样久了会酸酸咸咸的。