跳水泡菜虾

1/6. 盐放入凉开水中搅拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，将花椒、八角、山柰、泡小米椒包入纱布包，放入盐水中，加盖静置2小时

2/6. 莴苣、胡萝卜洗净去皮切手指条，晾干表面水份，放入做法一的盐水中，泡六小时

3/6. 虾去头、虾芒、去虾线，入开水锅氽熟，即捞起浸入冰水

4/6. 将做法三的虾沥干水份，放入做法二中，泡四十分钟

5/6. 菠萝切片