花开富贵

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还有几天就是农历新年了，想必大家都在为年夜饭做准备啦，过年的餐桌肯定是丰富多彩，有鱼有肉有水果，还有各种零食，有一道菜也不能少，那就是解油腻的凉拌菜，不需太多，一份就足以让餐桌上带来一股小清新的味儿，食尚用当季萝卜来做这道凉拌菜，做好后把它摆成花朵状，所以取名花开富贵。

花开富贵的做法，共8个步骤

1/8. 备好食材

2/8. 萝卜去皮洗净，刨成薄片，放入大盆中、调入盐

3/8. 端起盆子，来回抛均匀萝卜片，让盐分渗透每一块萝卜（因萝卜片很薄，不能用手抓匀，否则容易破碎）

4/8. 萝卜片软化后倒掉渗出来的水分，然后倒入凉开水浸泡片刻，捞起沥干水

5/8. 浸泡过的萝卜片调入米醋、柠檬沙拉汁、辣椒圈

6/8. 最后调入白糖，搅拌均匀

7/8. 三片萝卜重叠一起，对折就成了花朵状，摆好，中间放入辣椒圈装饰即可

8/8. 成品图

萝卜片没加盐时尽量不要大力揉搓，容易碎，加盐腌制后就会软化，软化后很容易做造型了，怎么摆盆都可以。用专用的刨片器就能刨出薄而均匀的片来。

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