主料 | ||
水磨糯米粉200克 | 艾草70左右克 | 玉米淀粉40克 |
盐3克 | 玉米油20克 | 红豆沙适量 |
白砂糖35克 | 温水50(视面糊的干湿程度增减)克 |
1/9. 称重艾草70g左右 (可增加5g 制作过程中可能被消耗一些)尽量选择嫩芽部分
2/9. 将艾草洗干净,烧水。水开后放入艾草烫熟,大概10~15秒左右捞起
3/9. 准备一盘凉水,将烫熟捞起的艾草放进冷水稍稍降温
4/9. 捞起艾草榨干水,将油、盐、糖、温水一起放进榨汁机或料理机搅打成糊状
(我家榨汁机坏了,用菜刀剁碎的…再将油盐糖温水混合成艾草糊…怎么弄自己想办法)
5/9. 面盆里放入糯米粉和玉米淀粉,将艾草糊倒入混合揉成不粘手面团 (粘手加糯米粉/干就加点温水)
6/9. 红豆沙揉成小丸子,我觉得这样方便点
(馅料看个人喜好,咸的甜的都可以,可换成椰蓉栗子馅、花生芝麻馅、玉米猪肉馅…)
7/9. 碟子垫油纸,艾糍放上面,水开后放入,蒸15分钟出锅。
(也有垫蕉叶的,或者不垫也行,会不会粘底就母鸡啦 )至于艾糍的大小自己斟酌,不需要特定包几克重,怎么开心怎么来
8/9. 出锅啦~
9/9. 来一张成品图~
颜狗特地剪了家里的桂花叶来摆盘…
1、艾草要选择嫩芽部分,虽然搅打成糊以后口感没什么不同(个人觉得哈,个人比较糙~或许会细腻一点的)。 但如果没有料理机的时候,要剁得很细碎,可能纤维多我切得很辛苦(? ̄? ??  ̄??) 嫩芽或许会好的
2、喜欢甜的可以多加白砂糖。我加了40g,甜的回味…还有盐很显味,一小撮就可以了不然又甜又咸…没错我就是多加了…万幸味道还可以(?????????)
3、份量表的糯米粉和水只是参考~干湿加水或粉
最后祝大家做出好吃的艾糍么么哒~