主料 | ||
鸡腿4只 | 生抽10克 | 盐100克 |
白糖10克 | 十三香10克 | 面粉250g适量 |
1/6. 先将琵琶腿在清水中浸泡20分钟,捞出沥干水后用盐,生抽,白糖,十三香腌制(4个小时以上)
2/6. 取少量面粉,加水搅成稀糊(可以放点盐,十三香,是脆皮有味)
3/6. 将鸡腿放入调好的面糊中,是鸡腿表面均匀的粘上面糊
4/6. 将裹好面糊的鸡腿放入面粉中,裹面(裹面要均匀,可以用手轻轻的按压一下,)拍掉表面多余的干粉
5/6. 最后,将处理好的鸡腿,放入提前烧热的油锅炸制15分钟即可(油量一定要完全淹没鸡腿,而且油温不要太热,容易胡120°左右就好)
6/6. 酥脆可口,黄金多汁的脆皮炸鸡就好了,配上胡椒粉或是辣椒酱,番茄酱就更好了。
炸制时间一定不要低于15分钟,不然会不熟的,油温太高,外面的脆皮就回发胡,发苦影响口感,一定要控制好温度