无油酸奶蛋糕

1/16. 蛋清蛋黄分离装在无水无油的干净盆里。

2/16. 蛋黄单独装。

3/16. 蛋黄加入200g酸奶。

4/16. 搅拌均匀。

5/16. 筛入130g面粉。（因为我没买到低筋面粉，就用了普通面粉，也没有加玉米淀粉）

6/16. 搅拌均匀成面糊糊。

7/16. 称好55g白糖，我多了一点点56g，不过不影响。

8/16. 蛋清中加入柠檬汁5滴。（我第一个蛋糕加了3滴，第二个加了5滴）白糖分三次加入，蛋清打发至有弯钩状。

9/16. 先刮一勺到蛋黄糊里搅匀，搅匀的方法是由下往上拌。（不能划圈圈，否则容易消泡.)

10/16. 再将蛋黄糊倒进蛋白糊里拌匀。搅拌方式还是由下往上拌。

11/16. 准备好模具，倒入拌好的糊糊，用力震几下。

12/16. 烤箱上下火预热150度，将模具放入烤箱烤65分钟。我用的是2个托盘，下面的托盘倒入一些水。

13/16. 这是第一烤好的蛋糕有开裂，回缩比较厉害，面粉只有80g.糖50g,比较湿，冷却后有点粘手。

14/16. 第一次的纸杯蛋糕。

15/16. 这是第二次烤的,是上面给出配方，冷却后有回缩一点，按压后会回弹。