主料 | ||
鹌鹑蛋15个 | 水发木耳10朵 | 胡萝卜半根 |
辅料 | ||
郫县豆瓣酱1勺 | 盐1克 | 白糖1勺 |
料酒1勺 | 醋1勺 | 酱油1勺 |
土豆淀粉1勺 | 姜适量 | 食用油适量 |
大蒜适量 |
1/9. 鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。
2/9. 锅中放入适量的油,烧至六成热时,放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
3/9. 炸至金黄色,表面虎皮状捞出控油。
4/9. 准备好配菜。木耳切成片,胡萝卜切片,姜切丝,蒜切片。
5/9. 碗中放入盐1克,白糖1勺,料酒1勺,酱油1勺,醋1勺,1勺土豆淀粉,调成料汁。
6/9. 锅中放少许油,放入郫县豆瓣酱炒出红油后,再放入姜丝蒜片爆香。
7/9. 倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。
8/9. 加入调好的料汁和半碗清水烧开,之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。
9/9. 出锅。