鱼香鹌鹑蛋

1/9. 鹌鹑蛋煮熟去皮。

2/9. 将蒜苔切寸段，黑木耳泡软撕成块，红萝卜改成与蒜苔差不多的细条，葱姜蒜分别切末。

3/9. 锅放火上，添入适量油，6成热时下入鹌鹑蛋。

4/9. 炸至金黄色时捞出沥净油。

5/9. 把锅内多余的油倒出，留少许底油，5成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油，放入葱姜蒜末炒出香味。

6/9. 烹入料酒，加入香醋、白糖、一点点老抽和少许水定好味。

7/9. 下入蒜苔、黑木耳、红萝卜炒出香味。

8/9. 再倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒均匀。