烤乳鸽

1/8. 乳鸽去内脏，清洗干净

2/8. 锅加水煮沸，将乳鸽放入沸水中稍烫一下捞出，水倒掉

3/8. 锅中重新放入卤水汁、酱油、桂皮及八角，加入适量清水，放入乳鸽后开始煮沸后慢火煮30分钟。

4/8. 煮的过程中翻动鸽子，确保鸽身全部入味便可捞出（如果家有老抽的话，可倒2汤匙上色）

5/8. 将卤好的鸽子晾干身，翅尖、腿末包上锡纸避免烤焦

6/8. 将旋转钗串好乳鸽（如图），鸽身表面擦上油

7/8. 烤箱180度烤20分钟，再抹上麦芽糖继续烤10分钟便出炉