主料 | ||
高粉200克适量 | 低粉50克适量 | 干酵母3克适量 |
盐3克适量 | 糖40克适量 | 全蛋液25克适量 |
奶粉10克适量 | 水110克适量 | 淡奶油:45克适量 |
黄油25克适量 | 紫薯馅225克适量 |
1/10. 除黄油外,将所有材料放入面包机里,和面20分钟(我用IMix键一次)
2/10. 一次和面结束后加入黄油,再和面20分钟(我这次也是用IMix键一次),揉出了膜
3/10. 和面好了之后进行第一次发酵,发至2倍大,用手指沾面粉,戳个洞,不回缩即可
4/10. 发酵好之后,拿出来排气,分成9分,揉圆盖上保鲜膜进行醒面15分钟
5/10. 将紫薯馅分成25克一个,揉成小圆球
6/10. 醒好的小面团,依次一个个的擀圆,再包入紫薯,按扁,再用剪刀平均剪成6个小口子
7/10. 做好的面包放入烤盘里,放入烤箱进行第二次发酵,发至2倍大即可
8/10. 发酵好的面包,刷上蛋液再在面包中间放上芝麻,
9/10. 放入预热好的美国西屋蒸汽烤箱,上火175度,下火165度,25分钟,面包烤上色之后,用锡纸盖上,免得表面颜色过黑
10/10. 成品图
此方子加了淡奶油,如果没有淡奶油可以不加