主料 | ||
韭菜500克 | 鸡蛋4个 | 食用油适量 |
盐适量 | 菠菜叶适量 | 水半碗 |
面粉两碗 |
1/14. 取菠菜叶子,洗净,焯水。水里放一点点盐,焯菜要水开下水开出,不要把菜焯太熟。菠菜叶子焯水可以去除草酸。取菠菜叶子的目的是为了颜色更好看。
2/14. 面粉中少量多次的加入菠菜汁,用筷子搅拌成絮。
3/14. 揉成绿色的面团。老家的俗语“软面饺子硬面汤”,意思就是说如果做饺子,面要软,如果是做面条,面要揉的硬一点。
4/14. 韭菜提前洗净控干水份。
5/14. 醒面团的时候把韭菜切碎。
6/14. 鸡蛋打散,加少许水,谢谢炒的鸡蛋更嫩。热锅凉油倒入蛋液,蛋液一边凝固一边搅拌,尽量让鸡蛋碎一点。蛋液完全凝固就可以了,然后放凉。
7/14. 放凉的鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀,然后撒适量盐调味。
8/14. 取一小块面团,搓成长条,切成均匀的小记子。
9/14. 每个小记子擀成面片,包住馅,不要完全捏死。
10/14. 电饼铛刷油,放入锅贴煎熟,想要冰花的效果就撒一点点水淀粉。
11/14. 好看又好吃。
12/14. 成品图
13/14. 成品图
14/14. 成品图。