主料 | ||
马蹄粉100克 | 清水(或煮红豆的水)400克 | 冰糖60克 |
辅料 | ||
水煮红豆(无糖)150克 |
1/13. 红豆浸泡一夜,放400g清水煮到可以捏烂即可。
*具体做法请参考我之前的菜谱《蜜红豆-惹人喜爱的甜品小配角》
不过这次煮红豆不需要大火收汁,因为煮红豆的水还要留着。
*还有有一点要注意的是,我这次煮的红豆并没有加糖,因为后面马蹄糕的水里面加糖了。如果你直接用甜的蜜红豆做的话,后面可能要减糖。
2/13. 红豆捞出沥干备用。
3/13. 煮红豆的水也盛出备用,我是直接用这个代替配料中的水,煮红豆的水如果不够400g可以添加白开水。(你也可以直接换成400g清水)
4/13. 水里面放冰糖,煮至糖融化,放凉备用。
5/13. 水放凉后,取一半和马蹄粉混合均匀。
6/13. 然后再加入剩下的水,搅拌均匀。
7/13. 模具涂油防粘,铺一层红豆,红豆不要重叠。
8/13. 倒入和红豆一样高马蹄粉浆,中火蒸3-5分钟。
9/13. 直到粉浆变透明,继续加红豆和马蹄粉浆。
10/13. 就这样每一层都是红豆和马蹄粉浆,直到用完所有材料,
最后一层直接蒸10分钟,红豆马蹄糕就大功告成了!
*最后几层没有红豆了,就直接蒸马蹄糕就可以了。
11/13. 放凉后切块,即可食用。
12/13. 满满的红豆,良心之作!
13/13. 作为早餐也不错哦~
1.马蹄粉浆容易沉底,所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。
2.我是直接用煮过红豆的水来调马蹄粉浆的,如果不喜欢可以直接用清水代替。
3.蒸马蹄糕的时候如果觉得不凝固有水也没太大问题,可能是水蒸气或者是粉浆有点没拌匀造成的,
蒸好后把最上面多余的水倒掉,只要马蹄糕大部分是凝固的即可。
4.最后几层红豆用完了,所以单纯是马蹄糕。