主料 | ||
乌鸡350克 | 金针菇200克 | 蘑菇150克 |
香菇10个 | 莲子1小把 | 枸杞20个 |
生姜1块 | 葱1根 | 料酒30毫升 |
盐适量 |
1/10. 乌鸡洗干净,斩块,装碗里。
2/10. 锅里注入清水,乌鸡倒入锅里,水开后,再焯2分钟。撇去浮沫,乌鸡肉捞出,用清水洗干净,装碗里。
3/10. 乌鸡倒入洗干净的电饭锅里,加入切好的葱白和生姜片,倒入料酒。盖上锅盖,按住煲汤键,定时煮1个半小时。
4/10. 莲子放在碗里,加入清水,浸泡5-10分钟。
5/10. 香菇洗干净,锅里加水烧开,香菇倒入锅里焯至断生。捞出备用。
6/10. 金针菇去节头洗干净,蘑菇洗干净。莲子过水去心,枸杞过水洗干净,葱洗干净切断。分别装在碗里备用。
7/10. 汤煮了一个小时后,打开锅盖,金针菇、蘑菇、香菇、莲子和枸杞一起倒入锅里,用汤勺拌匀。盖上锅盖,继续煮半小时。
8/10. 还剩2分钟的时候,打开锅盖,加盐调味。拌匀。
9/10. 最后撒上葱花,拌匀就可以了。
10/10. 出锅盛碗!
香菇焯下水可以去除栽培的杂质。蘑菇,金针菇也可以焯水。