主料 | ||
新鲜青梅2500克 | 冰糖1000克 | 白酒5000克 |
1/7. 泡青梅用的白酒,度数可以选择中低度数的白酒,大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒,口感灰常好,酸甜度刚好,也不太刺激!
2/7. 新鲜青梅去掉果蒂,并加入小许盐。
3/7. 再加入适量清水,泡浸10分钟,用清水冲洗干净
4/7. 沥干水分
把广口玻璃瓶用水冲洗干净,并沥干水分。
5/7. 瓶里装入青梅,现放入一半的冰糖,然后注入白酒(动作不要太大),加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉处。
6/7. 等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖,泡制一段时间后,定期摇匀沉在瓶底的糖份。
7/7. 出窑了,红红的酒色,还有泡浸的皱皱的梅子。
喜欢自酿的梅子酒,不但酒色泽艳丽,并且口感也很绵软