菠菜蛋卷

1/6. 鸡蛋打散，一般一个平底锅4个鸡蛋差不多，加入适量盐和少许鸡精，打到表面起浮沫。

2/6. 菠菜焯水，和上一道菜一样，过水，挤干，随后切碎放进打好的鸡蛋里，搅匀。

3/6. 平底锅加热后倒入适量油，摇匀，小火倒入菠菜蛋液，晃动锅具，让蛋液均衡的铺在锅里。

4/6. 表面基本凝固后，从一侧开始卷起，如果铲子不够用可以用筷子辅助，但下手千万要轻，不要卷破了。

5/6. 卷好后再加热30秒左右出锅，切段，就可以装盘了。