主料 | ||
面粉300克 | 酵母3.5克 | 无铝泡打粉2克 |
鸡蛋1个 | 食用碱少许 | 盐3克 |
油(面团用)10克 | 植物油(炸制用)750克 | 温水150克 |
1/12. 备齐食材。
2/12. 将面粉倒入盆中,加入酵母粉、泡打粉、盐拌匀,磕入一个鸡蛋。
3/12. 倒入约三十度左右的温水,用筷子搅拌成絮状。
4/12. 然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
5/12. 再次揉面,搓成圆长条,表面刷油盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
6/12. 第二天早上取出面团,将食用减与水调勻,用手沾碱水,一点一点揉入面团,直至揉匀,盖上保鲜膜再次醒发30分钟。
7/12. 操作台上刷油,将面团擀成宽10厘米的长条。
8/12. 切成宽2厘米的剂子。
9/12. 两条一组叠加,用筷子在中间按压一下。
10/12. 锅中倒入750g油,中火将油加热至扔下一小块面,立即浮起就可开炸了。
11/12. 把油条胚两端轻轻捏紧,均匀拉长放入油锅中,炸时用筷子将油条不停翻面,炸至油条金黄膨松为宜。
12/12. 捞出控油就可吃了。