酒鬼花生

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老公平常爱喝点酒，朋友也有时来家喝酒，他们都爱酒鬼花生这个下酒菜，超市里卖的几元钱一小袋，每次买好几袋，后来听说这个要加很多添加剂的，一为了好吃，二为了保质。还是自己做的安全，稍费点功夫，美味健康的食品就好了。

酒鬼花生的做法，共10个步骤

1/10. 花生用凉水泡三个小时

2/10. 去皮，两瓣分开，沥干水分

3/10. 装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透

4/10. 干辣椒切丝

5/10. 不粘锅放花生油，凉油下花生

6/10. 稍变黄捞出控油

7/10. 锅内留少许油焙香花椒辣椒

8/10. 花生放入快速翻炒

9/10. 放入一小勺自制麻辣红油（可用焙香的花椒辣椒打成粉代替），放少许盐，翻炒均匀。

10/10. 麻辣香脆的花生出锅了

一：用花生油炸花生不吃油；
二：凉油下花生米炸得更透；
三：水分一定要沥干后放入冰箱；
四：要冻透后炸；
五：不要炸得太黄，油的余温会使花生熟透。

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