番茄炒蛋

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它看起来简单，却是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养丰盛的美食。

番茄炒蛋的做法，共5个步骤

1/5. 番茄洗净去皮，切块待用，鸡蛋磕入碗中，顺同一方向打散。

2/5. 锅内放油烧热，倒入鸡蛋液，迅速翻炒，使蛋液炒至熟并炒散，盛出备用。

3/5. 锅底留油，倒入番茄块，加适量盐、白糖，快速翻炒均匀。

4/5. 待番茄炒至汤汁后，倒入鸡蛋继续翻炒一会即可。

5/5. 炒好盛出即可品尝到美味的番茄炒蛋（喜欢的话可以放些葱花）。

A:番茄、鸡蛋的比例最后等量。因为番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
B：炒鸡蛋的油温一定要高，鸡蛋液可以迅速的膨胀起来。反之油温不够，炒的时间长而且容易沾，锅时间延长，鸡蛋老了，吃起来口感不蓬松。

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