五香卤猪肝

1/6. 所需食材：猪肝两片（卤熟了会小很多，两块大概两盘的量），姜一块，葱一段，八角五个，五香粉一小勺，生抽十勺，老抽五勺，料酒两勺。猪肝反复冲洗加淡盐水泡半个小时，尽量去除血水。

2/6. 制作卤汁：所有调料加到锅里加半锅水，煮十分钟到出香味，再加进去两三勺盐，卤汁要够咸。

3/6. 加进去猪肝大火烧开后，转小火加盖煮十五到二十分钟，不能煮过火，会干硬变柴。

4/6. 用筷子扎最厚实处，没有血水就恰到好处，关火加盖继续浸泡，五香卤猪肝好吃靠泡不靠煮。

5/6. 泡两个小时以上，更久更好，捞出切薄片，蘸生抽蒜泥香油汁。