白切肉，是上海乡土气十足的家常冷菜，逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。传人酒楼饭店，在选料和制作工艺上得以改进提高，成为上海十六浦德兴馆的看家菜
| 主料 | ||
| 五花肉400克 | 姜片4片 | 香葱2根 |
| 料酒2勺 | 蘸酱料有:适量 | 酱油2勺 |
| 米醋1勺 | 辣椒油1勺 | 蒜头3瓣 |
上海白切肉的做法，共5个步骤
1/5. 把蒜子切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用。
2/5. 锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉成熟。
3/5. 取出来，切成大小一致的片。
4/5. 装盘
5/5. 吃时蘸酱即可。
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营养信息
详细信息>>- 上海白切肉热量2409 千卡
- 脂肪154.56 克
- 蛋白质26.2 克
- 碳水化合物73.91 克
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