主料 | ||
三黄鸡1只 | 盐焗鸡粉30克 | 坤博砂锅1个 |
锡纸适量 | 金属烤架1个 |
1/9. 三黄鸡洗净,去掉鸡爪、鸡屁股、鸡头和一些明显的肥油;
2/9. 洗好的鸡沥干水份撒上盐焗鸡粉,一袋30g,正好做一只鸡
3/9. 把盐焗鸡粉在鸡身上里里外外抹均匀,记着里面也要抹,然后装进保鲜袋放冰箱冷藏2-3小时左右。
4/9. 冷藏好的鸡取出来放在锡纸上,包起来,因为鸡比较大,所以我用了三张锡纸交叉包,把鸡包严实,别在烧的过程中鸡汁流出来就好。
5/9. 准备好坤博砂锅和金属烤架(这个砂锅的特点是干烧急冷不破,普通砂锅是没有干烧功能的慎用)
6/9. 为了防止我包的不够严实,会有汤汁渗出来,所以我在烤架上又铺了一张锡纸,把包好锡纸的鸡放在上面。
7/9. 砂锅上火,大火烧5分钟,转中火继续烧40分钟,最后关火焖15分钟左右。
8/9. 把鸡取出来,小心烫手哦,一层层的剥开锡纸,鸡肉味好香。
9/9. 把鸡肉全部撕下来装盘里,再切点小葱花放上,外焦里嫩香嫩可口