主料 | ||
坤博砂锅1个 | 整鸡1只 | 椒盐1袋 |
锡纸三张 | 普通腌制盐3斤 | 花椒30克 |
小葱2根 | 姜适量 |
1/12. 准备好原料,小葱清洗擦干、姜切条备用,鸡洗净、控干水分;
2/12. 把草鸡放入容器中,撒上椒盐、姜丝,把鸡身和内脏都抹均匀,稍加按摩入味;
3/12. 鸡内脏中加入小葱、姜丝,盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两小时;
4/12. 草鸡在快腌制好前半小时来炒盐,我用的是腌制盐,把盐、花椒放入锅中,小火炒制微黄即可;
5/12. 腌制好的草鸡用三张锡纸交叉包好(防止烤制过程中鸡油漏出),
6/12. 取三分之一炒好的盐放入坤博砂锅中;
7/12. 把包好的鸡放入坤博砂锅中;
8/12. 把剩余的盐倒入锅内,包裹住鸡身,上部再盖上一张锡纸;
9/12. 盖好盖,开小火烤20分钟,中途我给鸡翻了一次面继续烤10分钟,关火焖15分钟即可;
10/12. 打开锅盖,扑鼻的香味弥漫开来,把盐盛出,取出盐焗鸡。
11/12. 去掉锡纸,香喷喷的烤鸡就做好了,可以美美的享用了;
12/12. 烤完盐焗鸡的锅依旧是干净如初,只需砂锅锅体温热后用拧干水的抹布清擦表面即可。
注意事项:
1、“炒盐”的第四步,也可以省略,只是“焗”的时候会相应加长一点,网友们也可以省掉这一步,只需注意把握时间就行了;
2、盐焗鸡一定要小火,以免大火烤焦;烘烤时间长短取决于鸡的大小,大家把控一下时间;
3、草鸡要用锡纸交叉包裹,避免烤制过程中鸡油漏出;
4、整个操作过程记得戴手套,以免烫伤;
5、烤完盐焗鸡的锅依旧是干净如初,只需砂锅锅体温热后用拧干水的抹布清擦表面即可;如果想要用水清洗,记得避免锅底白圈长时间接触水分