草莓蛋糕卷

1/20. 准备材料。低筋粉过筛。

2/20. 分离蛋清蛋黄，蛋清盆需保证无油无水。

3/20. 小锅内加入牛奶、玉米油搅拌均匀，坐火上煮开。

4/20. 倒入过筛好的低筋粉。刮刀搅拌均匀后，加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。

5/20. 搅拌好的蛋黄糊，细腻润滑，呈浓稠流动状。

6/20. 烤箱上火170度下火160度预热10分钟。蛋白内滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。提起打蛋器呈大弯勾状。

7/20. 取三分之一蛋白以翻拌或切拌手法与蛋黄糊混合均匀。

8/20. 倒回蛋白盆内，再次以翻拌手法混合均匀。

9/20. 倒入铺好油纸的烤盘内。

10/20. 用刮板刮平。轻震烤盘，震出大气泡。

11/20. 送入预热好的烤箱，以上火175，下火165度烘烤18分钟即可（烤箱温度时间仅供参考，具体要根据自己烤箱调节）。

12/20. 出炉后，连同油纸一起晾至烤网，无需倒扣。

13/20. 淡奶油200克加糖20克，打发。

14/20. 用抹刀把打发好的奶油平铺在蛋糕体上，（留一点奶油用在蛋糕表面），放上洗净晾干的草莓。

15/20. 借助油纸顺势卷起，定型。

16/20. 裱花带装入自己喜欢的裱花嘴，把剩余奶油装入裱花袋。

17/20. 挤在蛋糕卷表面，装饰上草莓，蓝等各色水果。

18/20. 切开，可以吃啦！

19/20. 撰写制作步骤