主料 | ||
玉米面粉50克 | 面粉50克 | 香肠1根 |
抱子甘蓝5颗 | ||
辅料 | ||
大蒜4瓣 | 生抽1勺 | 胡椒粉1小勺 |
油盐适量 |
1/16. 将玉米面粉和面粉放入盆中, 加入适量的盐;
2/16. 加入适量的水混合成光滑的面团, 加盖放在一边饧上20分钟;
3/16. 将饧好的面团擀成大片, 再切成小块;
4/16. 拿上一小块面片, 用拇指按压在竹帘上向前一滑;
5/16. 这样玉米面猫耳朵就做好了;
6/16. 烧锅开水, 加入适量的盐,将准备好猫耳朵放入, 猫耳朵全部浮起来后再煮上一分钟;
7/16. 将煮好的猫耳朵放入加了几滴油中的冷水中浸泡一下;
8/16. 接着将抱子甘蓝放入开水中焯一下备用;
9/16. 准备好所有的配料;
10/16. 烧热锅, 放入适量的油, 下入蒜片和胡萝卜片进去煸炒;
11/16. 煸炒几下后加入香肠片煸炒;
12/16. 翻炒几下后加入刚煮好的猫耳朵进去翻炒;
13/16. 再加入适量的生抽进去翻炒几下;
14/16. 加入焯过水的抱子甘蓝进去翻炒;
15/16. 最后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀即可盛入盘中。
16/16. 端上桌了。
1. 玉米面粉和面粉按1:1比例混合, 加入适量的盐,和成光滑的面团饧上20分钟; 2. 切成小面片,在竹帘上用拇指按压往前推,这样就能形成漂亮的猫耳朵; 3. 煮猫耳朵加入点盐, 煮好后放入冷水中,水中加入点油避免粘连; 4. 香肠提前蒸好,抱子甘蓝先焯水, 爆炒时先爆香蒜和油煸胡萝卜片利用红萝卜素的吸收。