主料 | ||
猪里脊肉180克 | ||
辅料 | ||
大葱白70克 | 葵花籽油适量 | 料酒适量 |
白胡椒粉少许 | 淀粉适量 | 酱油少许 |
甜面酱25克 | 白糖4克 | 清水少许 |
鸡精少许 |
1/9. 准备好需用的原料。
2/9. 将里脊肉切成丝,放入料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味十分钟,再加入少许葵花籽油和匀(这样可以让炒好的肉丝更细嫩)。葱白切段,每段再纵向切成长细丝。
3/9. 将切好的葱丝放入盘中垫好,待用。
4/9. 小碗中放入甜面酱、白糖、清水调匀。
5/9. 烧热炒锅到入适量葵花籽油,再放入调好的甜面酱。
6/9. 油爆至甜面酱出香。(炒酱时火不能太大,以免酱糊)
7/9. 转大火,放入肉丝同炒。
8/9. 快速翻炒肉丝,使其都均匀地裹上酱汁,至肉丝熟,调入少许鸡精炒匀,关火。(肉丝在锅中烹炒的时间不能太长,以免失去细嫩的口感)
9/9. 出锅,将炒好的肉丝装入垫有葱丝的盘中,上面再撒入少许葱丝,吃时拌匀即可。