意大利脆饼

1/10. 山核桃可以用普通核桃来代替，或者其他的坚果，比如花生、杏仁等，还可以加入巧克力碎，量多少自己掌控就行，不过如果贪心放太多，在切薄片时很容易碎掉。用白糖替代红糖时可减量至50g。

2/10. 先将山核桃铺在烤盘上，放入烤箱中层，150度，上部加热至闻到香味就算好了，约5分钟。很容易烤糊

3/10. 将鸡蛋和红糖用电动搅拌器混匀，直到形成丰富的泡沫、提起搅拌器时缓缓滴下。如果没有电动搅拌器恐怕会搅到手酸。打发鸡蛋和糖可能是起到黄油的作用。搅拌好后加入香草精，混匀。

4/10. 将面粉、泡打粉、盐混合，筛入打好的鸡蛋和红糖中，继续搅拌。

5/10. 混合成较湿的面团，如果怕粘手可以再筛入少许面粉。

6/10. 此时山核桃已经放凉变得很脆，掰碎后混入面团。如果用花生、杏仁等可以切碎后混入。

7/10. 做成约一厘米厚的长方形，因为比较粘手可以直接在烤盘上压扁。

8/10. 放入烤箱中层，180度，下部加热约12分钟后，此时厚度会增加一倍，改成上部加热约三分钟，或至表面变成金黄，取出后放在烤架上晾凉。

9/10. 用快刀切成7毫米到1厘米的薄片，切面朝上排列在烤盘上。放入烤箱中层，180度，上部加热烤至金黄色，翻面，同样将反面也烤至金黄色。取出后在烤架上，完全变凉后会变得很脆。