主料 | ||
鸡蛋4个 | 花蛤大约20个 | 盐半勺 |
芝麻油半勺 | 葱花一根 | 料酒半勺 |
1/2. 花蛤外壳用牙刷刷干净,放水里泡半天去沙,一般上午买,晚上吃。我每次都这样泡的时间长点干净。
2/2. 鸡蛋打碎,兑速凉白开,也可以用温水,这样蛋蒸好更嫩,水和鸡蛋1比1的量,放入料酒,盐,鸡蛋液一定打匀,水放锅里烧开,碗口用保鲜膜封口,用牙签扎几个孔,可以多扎几个,水开放鸡蛋炖10钟,关火闷一会,等端出来撒葱花,滴两滴芝麻油就可以了。
鸡蛋要打匀,水跟蛋的比例一比一,料酒不能少,水开在放鸡蛋蒸,保鲜膜也不能省略。花蛤放锅里过一遍水