茄汁脆皮豆腐

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茄汁脆皮豆腐的做法，共8个步骤

1/8. 制作茄汁脆皮豆腐的材料：番茄酱和豆腐，豆腐采用客家豆腐或者老豆腐，质地结实

2/8. 把豆腐切片，每片豆腐3毫米厚

3/8. 把豆腐放在淀粉里，两面蘸上淀粉

4/8. 炒锅烧热油，放入豆腐块，用小火将豆腐煎金黄

5/8. 把豆腐一面煎金黄后，翻面，也就是说两面都煎金黄

6/8. 番茄酱和少许水，拌匀，当豆腐煎好后，浇入番茄酱和少许盐调味

7/8. 豆腐吸收了番茄酱，收汁撒上葱粒即可

8/8. 成品

1 煎豆腐要放油，煎的过程只翻面一次，如果煎的过程不停翻动，豆腐容易煎碎
2 豆腐要采用质地结实的，像嫩豆腐不太合适做这道菜

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