茄汁脆皮豆腐

1/9. 豆腐洗净切成三角形

2/9. 地瓜粉（番薯粉）和水加鸡蛋调成糊状。（不要太稀，粘稠即可。）烧热花生油待油温升高把豆腐裹上糊放油锅炸，期间要翻动一下，炸成豆腐外皮起皱。

3/9. 捞起用隔油网沥干油

4/9. 番茄泡一下洗净

5/9. 切粒（可以去皮，但本人觉得番茄皮有很高营养省略了这个步骤）

6/9. 炸过豆腐的花生油倒起，锅里剩一点底油烧热，葱头爆出香味，番茄倒下炒出沙后加一点水、鸡粉、李锦记番茄汁炒出浓汁倒下豆腐略煮一下即可。不要大力翻动哦，以免影响美观。

7/9. 撒上葱花装盘（近距离拍）

8/9. 成品