主料 | ||
鸡蛋3个 | 低筋面粉45克 | 黑芝麻粉15克 |
竹炭粉3克 | 玉米油25克 | 纯牛奶25克 |
白砂糖(蛋黄用)18克 | 白砂糖(蛋清用)28克 | 柠檬汁几滴 |
大吸管1根 |
1/13. 蛋黄蛋清分离,蛋黄内加入白砂糖搅打均匀后加入牛奶继续搅打
2/13. 再加入玉米油,搅打到蛋黄颜色变浅
3/13. 竹炭粉和低筋面粉混合过筛后加入蛋黄液,搅拌均匀后加入黑芝麻粉继续搅拌均匀至无颗粒
4/13. 蛋清中加入几滴柠檬汁
5/13. 电动打蛋器低速打发到有粗泡状态时,加入1/3的蛋清用白砂糖,继续中速打发
6/13. 打发到泡沫细腻的时候继续加入1/3的蛋清用白砂糖,继续中高速打发
7/13. 打发到有纹路时倒入剩下的白砂糖,继续打发
8/13. 打发到提起打蛋头,有直立的尖角,硬性发泡即可,不要再继续打了,否则蛋清又要开始稀了
9/13. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,刮刀翻拌均匀,注意手法不要搅拌,要J字型翻拌
10/13. 接着再加入1/3的蛋白糊,继续翻拌均匀,最后把翻拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白糊盆中,翻拌均匀
11/13. 烤箱预热150度,上下火,50分钟
12/13. 用牙签扎进去提起牙签没有沾着的面糊就熟了,取出,放凉后用喝奶茶的大吸管扎下去做出蜂窝煤的孔
13/13. 当做早餐也是可以的哦~赶紧做起来整蛊小伙伴吧
柠檬汁可以用白醋代替,蛋白霜的翻拌注意手法