主料 | ||
鸡尾包预拌粉250克 | 清水150克 | 玉米油20克 |
酵母3.5克 | ||
辅料 | ||
鸡尾巴馅预拌粉100克 | 黄油56克 |
1/11. 按照鸡尾包食谱准备齐其他的食材。
2/11. 先制作面包。将清水,玉米油,鸡尾包预拌粉,酵母放入面包机桶内,揉至光滑不粘手。
3/11. 然后用酸奶发酵程序,发酵至面团两三倍大。
4/11. 取出面团,排气后分成4等份。醒发20分钟。
5/11. 制作馅料:将馅料预拌粉及软化了的黄油揉合。先装起少许馅料到裱花袋中,室温放置。其余的放入冰箱冷藏15分钟以便于操作。
6/11. 冷藏变硬后的馅料分成4份,揉至椭圆形。
7/11. 取一份面团,擀成椭圆形,馅料放在椭圆面片的长轴上(我图所示放置的位置不对)。
8/11. 将馅料包裹,接口捏紧,朝下放置。
9/11. 尽量将面包坯做成椭圆状。放入烤箱,用发酵程序发酵至1.5倍大。
10/11. 表面刷上全蛋液,中间撒上白芝麻,再用裱花袋里的馅料挤到包子上,如图。放入预热好的烤箱中层,上下火190度烘烤15分钟表面金黄,香气四溢,出炉。
11/11. 内部图。
这是一个使用预拌粉来制作的面包,由于食材已经配备,所以具体的配方明细我也说不清。