主料 | ||
高筋面粉340克 | 低筋面粉40克 | 奶粉20克 |
白砂糖70克 | 全蛋液40克 | 蛋黄18克 |
全蛋液适量 | 低筋面粉60克 | 白砂糖90克 |
全蛋液20克 | ||
辅料 | ||
酵母5克 | 面包改良剂2克 | 清水184克 |
食盐4克 | 白芝麻适量 | 黄油100克 |
椰蓉30克 |
1/6. 主面所有原料混合倒入面包机,揉面15分钟。
2/6. 然后再按发酵键,发酵,时间大概在20分钟揉面+1小时10分钟发酵
3/6. 发酵面团是制作馅料,将黄油室温软化,加入砂糖、全蛋液拌匀。再加入低筋面粉,椰蓉继续搅拌,即成鸡尾馅,盖上保鲜膜等待面团发酵完成。(手动打蛋器即可)
4/6. 发酵好的面团取出,揉匀,分成12等份,滚成圆面团静置15分钟
5/6. 将每个小面团用擀面杖擀开排气,包入馅料,摆放入烤盘中。
6/6. 面团刷上全蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的160度的烤箱中烤10分钟左右,然后关下火,只用上火再烤1-2分钟上色即可。