主料 | ||
A.面团适量 | 高低筋面粉240克适量 | 低筋面粉10克60克适量 |
糖55克适量 | 盐5克适量 | 奶粉10克适量 |
干酵母2小匙适量 | 蛋液25克适量 | 凉水150毫升适量 |
黄油25克适量 | B.表面装饰面糊克适量 | 黄油适量 |
25-28克适量 | 低筋面粉10克适量 | 细砂糖35-40克适量 |
C.内馅适量 | 椰丝25克适量 | 低筋面粉.10克适量 |
黄油`30-35克适量 | 细砂糖.10克适量 |
1/11. 25克黄油放室温软化,加入10克细砂糖,用电动打蛋器中低速搅打2,3分钟左右
2/11. 将10克低筋面粉过筛加入到黄油砂糖中,用橡皮刮刀拌匀;装入裱花袋备用
3/11. 黄油放室温软化;
4/11. 将奶粉,细砂糖和椰丝加入到放黄油的容器里,把容器隔热水,用橡皮刮刀慢慢把里面的材料拌匀即可,可以直接均分成9分,以方便后面制作中使用
5/11. 面团材料里(其中低筋面粉60克、黄油25克),除黄油以外的其他材料放在一块揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
6/11. 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来5到3倍大左右
7/11. 发酵好的面团,用手掌轻轻压下去,排去大部分空气,取出分割成9分,每分大约62克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
8/11. 松弛好的面团,取一分,用手掌压扁,用擀面杖略微擀开成圆形,包入1分内馅,如图,捏紧收口,翻面即可排上烤盘
9/11. 整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-5倍大左右 (可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
10/11. 发酵好的面团取出,表面刷一层全蛋液,再将事先制作好的表面装饰面糊挤到面团上,每个上中下共挤3条线
11/11. 1烤箱预热190度,烤箱中层18-20分钟左右