主料 | ||
苦瓜2条 | 前腿肉300克 | 虾米20克 |
辅料 | ||
葱适量 | 蒜头适量 | 盐适量 |
生抽适量 | 鸡粉适量 | 蚝油适量 |
生粉适量 | 芝麻油几滴 |
1/9. 准备图中材料,苦瓜、葱、虾米、前腿肉
2/9. 前腿肉洗净后切成小块,然后加入一点盐、适量的生抽、蚝油、生粉、鸡粉、花生油。剁成肉酱盛入盆子
3/9. 虾米泡清水十分钟然后切碎,葱白切碎
4/9. 将虾米和葱白放入盛肉酱的盆子中,然后用筷子沿同一方向拌均匀,这一步如果肉酱太干可适当加入一点清水
5/9. 苦瓜切成约4CM的段,然后用水果刀在上方切成尖状
6/9. 锅内烧开水调入适量盐和一勺花生油,放入苦瓜煮三四分钟,捞出冲两遍冷水
7/9. 将事先准备好的肉馅塞入苦瓜中,肉馅用手指轻压紧。均匀地码放在盘子中间
8/9. 将盘子置于烧开水的锅中上盖,大火蒸三分钟后改小火继续蒸七分钟。想要很熟烂可适当延长时间
9/9. 蒸熟后端出将盘子将汤水倒入炒锅中,调一点淀粉水勾茨并烧开,然后将茨汁均匀淋在苦瓜上