苦瓜炒鸡蛋

1/8. 第一步：所需食材

2/8. 第二步：苦瓜洗净去除中心的瓜瓤和籽，内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好，切薄薄的片（以便煸炒时熟透快）

3/8. 第三步：碗中敲入鸡蛋并放入适量盐打散鸡蛋成蛋液待用

4/8. 第四步：清爽色系的搭配

5/8. 第五步：热锅内倒入比平时做菜时稍多量的油、先把苦瓜煸炒断生，等看见苦瓜片呈绿中乏着透明色时加入蛋液。

6/8. 第六步：加入蛋液，此时需用中小火否则上面的蛋液还没凝结而锅底已焦（所以油量下锅时要比平时做菜的油要多放一些）

7/8. 第七步：在中小火煸炒下的蛋液很快就和苦瓜片柔软的结合在一起了。