苦瓜炒鸡蛋

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苦瓜也叫凉瓜，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用。另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。

苦瓜炒鸡蛋的做法，共7个步骤

1/7. 所需食材

2/7. 苦瓜洗净切片，把鸡蛋打散、放少许盐搅均匀；红椒分开切成弧形、大蒜切末备用。

3/7. 烧热油，将鸡蛋液下锅炒散、盛盘中备用。

4/7. 锅里放少许油、把蒜末辣椒放锅里炒香。

5/7. 下入苦瓜翻炒、片刻之后放入调料。

6/7. 待苦瓜颜色变深的时候放入鸡蛋。

7/7. 把鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

1、火候是很重要的，鸡蛋容易熟也特会吸油，火力不能太猛，不然容易老。
2、苦瓜挑选上也很重要，外皮碧绿，颗粒大些饱满，形状胖一些粗一些为好。
3、苦瓜里白色部分没弄干净也是吃起来苦的一种原因，炒的时候可以放少许白糖。

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