| 主料 | ||
| 高筋面粉170克 | 低筋面粉170克 | 鸡蛋全液1只 |
| 砂糖40克 | 干酵母10克 | 黄油30克 |
| 盐5克 | 奶粉16克 | 牛奶100克 |
| 温水(溶糖)40克 | 温水(溶酵母)20克 | |
| 辅料 | ||
| 内馅:适量 | 幼砂糖30克 | 低筋面粉20克 |
| 黄油70克 | 奶粉30克 | 椰丝50克 |
| 全蛋液(烤熟前5分钟涂包面上色)适量 | ||
鸡尾包的做法，共6个步骤
1/6. 将黄油以外的主料混合一齐揉成光滑面团
2/6. 将黄油(加温溶水)加入面团中继续揉，需要发点耐性、时间，揉成完全扩展阶段(皮能拉薄不断)
3/6. 将面团放入烤箱(底下放一兜开水)发酵，发酵至2.5倍，大概要1个小时
4/6. 将发酵好的面团作排气处理，然后平均分成12小份，盖上保鲜膜，常温下发酵15分钟
5/6. 把做好的包包放在铺有油纸的烤盘上，作第三次发酵，至2倍大，约需40分钟
6/6. 预热后，双管150度，放中层烤12分钟，表面刷蛋液，再烤约5分钟，自已撑握时间
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吃高筋面粉100克，热量361千卡
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