主料 | ||
细湿面适量 | ||
辅料 | ||
黄瓜适量 | 绿豆芽适量 | 香肚适量 |
海带丝适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
芝麻酱适量 | 醋适量 | 香油适量 |
1/11. 黄瓜、香肚切丝,姜、蒜切末,姜、蒜末加入凉白开兑成汁备用。
2/11. 豆芽、海带丝焯水。
3/11. 香肚入锅,隔水蒸熟。
4/11. 坐锅、点火、烧水、箪面。水开后取一半面条下入开水中。
5/11. 快速划散,面在开水中打个滚(粗面条可以见到水冒极细小气泡时)即捞起。
6/11. 将面条倒入抹过一汤匙油的大盘中,借助盘中的油,快速将面抖开、抖凉(也可用电扇吹凉),一定不能使面结坨。
7/11. 箪好的面条(面条多可以分多次箪)。
8/11. 面条放入盘中。
9/11. 面条上码上黄瓜丝、香肚丝、绿豆芽。
10/11. 加入姜蒜汁、倒上少许酱油,多放点醋。
11/11. 淋上芝麻酱,滴几滴香油,加点自制的剁椒。