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1/6. 虾仁剥去壳、将背部划开、抽出肠线、洗净,并拌入蛋清、少许盐和1汤匙淀粉。
2/6. 青豆先煮好、过凉水后、沥干备用。
3/6. 将3汤匙淀粉、半汤匙盐、汤匙胡椒放入碗中,加入清水调成汁。
4/6. 锅中加清水烧开,倒入调味汁煮至粘稠。
5/6. 放入虾仁,倒入煮好的青豆,打入2个鸡蛋,用筷子在蛋黄上戳一个洞,让蛋黄流出,见汤汁微开立即关火。
6/6. 盛起装盘。
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