皮蛋豆腐

1/15. 内酯豆腐一盒。皮蛋四个，两个牌子的。

2/15. 皮蛋去皮，轻轻剥好，晶莹剔透。

3/15. 把刀沾水，把皮蛋对半切开，一个皮蛋切4瓣，每切一刀都要沾上水，要不皮蛋沾刀卖相不好看。如果皮蛋切丁就无所谓了。

4/15. 把皮蛋摆在一个大圆盘里。

5/15. 撕掉内酯豆腐上的膜。

6/15. 把刀放上面。

7/15. 然后倒扣过来，变成刀在下，盒豆腐在上。

8/15. 用剪子把四个角剪小口。

9/15. 用手轻轻拿下盒底。豆腐的底面，边缘有点破，太嫩了。

10/15. 把刀轻轻从底下抽走，豆腐上面朝上，比较光滑。

11/15. 用刀均匀切片，如果用豆腐做主菜摆盘，直接把豆腐推入盘中就可以了。

12/15. 我用皮蛋摆盘，这么晶莹剔透，不忍心切小块。把豆腐切小块摆盘中央。

13/15. 调碗汁。把配料表中所有调料放在碗中，搅拌均匀。

14/15. 把碗汁浇在食材上。撒上香菜。