韭薹蕨菜炒腊肉，时鲜的蕨菜，这样炒风味赞

1/5. 先用温水浸泡腊肉1个小时，去除表面的浮尘，大火隔水蒸熟后切片。

2/5. 将洗净的蕨菜切段，焯水后在冰水中浸泡半小时，去除涩味。

3/5. 韭薹洗净后摘去花苞，切去尾端较老的部分，切段备用。洗净的红辣椒切小圈，备用。

4/5.
大火热锅起油，放姜片、蒜片、红辣椒圈、豆豉爆香，下腊肉片煸至边缘微焦，放一点料酒去腥增香。