家常江虾饼

1/6. 江虾过水洗几次，去除小鱼，螺丝，杂草等杂质，再换清水加少许盐浸泡15分钟，等江虾吐出泥沙后，再用清水洗几次，直到没有泥沙。

2/6. 鸡蛋打散，葱段切葱花，一起拌入控净水分的江虾中，搅拌均匀，然后分次撒入三大勺淀粉，加入适量盐和胡椒粉，搅匀备用。注意，要的就是一咬满口虾的爽快，所以淀粉千万不能太多，太多了口感就是面饼，也不要加面粉，面粉不够粘，不能把虾粘在一起！

3/6. 铁锅89成热，放入油，油温差不多时，挖一勺搅拌好的虾放入锅中，用勺背轻拍，使之饼厚薄均匀，中火煎制基本变色后翻面，再煎一两分钟至熟透，即可出锅。注意，每挖一勺之前，都要搅拌一次，因为淀粉会沉淀！

4/6. 喜欢少油的可以用不粘锅，稍微放一点油，煎熟即可，但是油少会松软，油多点才会酥脆，看个人喜好了。

5/6. 两面熟透，变酥后，即可出锅装盘。