耳目一新-南洋风味素虾饼

所谓的南洋料理，以地域来看，意指东南亚国家的料理。但饮食文化的界定并不是可以像国界那般明确，百年以上的历史传承，再加上移民文化的交融传播，广义的南洋料理，其实北从缅甸、南至马来西亚，整个大东南亚的菜色都可包括在内。也因为涵盖范围很广，各国料理风格虽然略有不同，例如相同以辣味著称的料理，泰国菜式多是入口便尝得到辣度，而马来西亚却是要入喉之后才感受得到辣味余韵，不过整体来说，一样浓郁饱和的调味、大量运用香料的特点，便是东南亚料理给人的第一印象，同时也是最吸引人的滋味。
而南洋料理之所以「酸、香、辣」著称，绝大部分归因于湿热昀气候，上海身处温带，虽然不如东南亚全年炎热，但夏秋两季也是异常炎热，所以人们对于酸辣开胃的南洋料理接受度十分高，光是观察近年上海街头上，南洋料理餐馆一家接着一家开设，就可以知道其受欢迎的程度了。