自制凉皮

1/11. 面粉加入水和盐，和成一个面团，盖上保鲜膜醒面半小时

2/11. 醒面后加入高于面团的水，开始洗面，用手反复揉面，面水变白以后可以放入一个大盆里，继续加水洗面，直到洗出面筋

3/11. 这个是洗干净的面筋，反复把面筋放一个盆里清洗一下放入一点酵母盖上保鲜膜发酵

4/11. 把洗完的面水过滤一遍，放一旁沉淀七个小时，直到水和面分层，上面是黄色的水，把水倒掉，加入一点水把沉淀下去的面搅拌一下

5/11. 直到水和面分层，上面是黄色的水，把水倒掉，加入一点水把沉淀下去的面搅拌一下

6/11. 烧水，用披萨盘蒸面，底部刷一层玉米油，舀两勺面液，一定要是开水，放入盖上盖子蒸两分钟

7/11. 蒸好的面皮放冷水盆里，然后揭下来，放在盘子里，每一层刷一点香油，以免粘连

8/11. 面筋发酵好放蒸锅蒸二十分钟，拿出来放凉，切块

9/11. 蒸好的凉皮切成宽条，黄瓜切丝

10/11. 大蒜切碎放水，做蒜水，芝麻酱稀释的时候放点盐，倒入生抽，醋，芝麻酱，辣椒油，蒜水