主料 | ||
黄瓜10斤 | ||
辅料 | ||
尖椒0.5斤 | 大蒜0.5斤 | 姜0.5斤 |
酱油2斤 | 盐1斤 | 白糖0.5斤 |
味精0.2斤 | 白酒0.5斤 | 米醋0.2斤 |
食用油0.3斤 | 花椒适量 | 大料适量 |
干辣椒适量 |
1/10. 将黄瓜洗净晾干(记住一定要晾干)
2/10. 从中间劈开,把籽挖掉
3/10. 然后切成小段
4/10. 铺一层黄瓜撒一层盐,全部切完后,腌上几个小时,然后把杀出来的水倒掉,再用重物压在黄瓜上(我用的是一桶水,忘拍了)腌十二小时,进行杀水。
5/10. 杀好水的黄瓜
6/10. 尖椒切开,姜切丝,蒜切片
7/10. 酱油倒入锅里放入白糖烧滚,放凉(一定要凉透)
8/10. 锅中坐油烧沸,关火,五分钟后放入花椒,大料,干椒爆香,然后放凉备用
9/10. 最后把切好的尖椒,姜,蒜倒入凉透的酱油里,放入味精,白酒,米醋,再倒入凉透的油,搅拌均匀ok
10/10. 最后把黄瓜装入坛子里密封,三天后即可食用,味道很不错奥。