主料 | ||
鸭锁骨架6个 | ||
辅料 | ||
八角2个 | 小茴香一撮 | 香叶3张 |
桂皮一小块 | 大蒜三瓣 | 生姜一小块 |
花椒适量 | 辣椒适量 | 生抽适量 |
黄酒适量 | 老抽适量 | 盐适量 |
1/11. 冰鲜鸭锁骨架冲水
2/11. 冷水下锅
3/11. 水开后焯去血沫,放流水下冲洗干净
4/11. 冲洗好的鸭锁骨架对半剁开
5/11. 放入炖锅中
6/11. 锅中加入没过鸭架的水,再依个人口味加入老抽
7/11. 依个人口味加入生抽
8/11. 加入黄酒,黄酒可以多放一点
9/11. 将上面的所有配料装到茶包袋中,再放入炖锅中
10/11. 尝下汤汁的咸度,依据个人的口味添加适当的盐
11/11. 大火煮开后小火炖一个半小时,至肉软烂后,放凉后捞出即可