主料 | ||
地瓜粉手抓两三把 | 猪瘦肉适量 | 红萝卜小半根 |
芹菜一两根 | 冬笋适量 | |
辅料 | ||
芋仔四五个 | 香菇三四个 | 猪油适量 |
酱油适量 |
1/5. 将所有配料切成丁,下锅炒熟,调味后盛好备用
2/5. 将带皮的小芋仔(就是长在芋头身上的)煮烂后剥去皮,捣烂,逐渐掺入地瓜粉揉匀(这个过程要很久,很累),做成“面团”,就成了芋仔包外皮的材料了
3/5. 揪一小团“面团”,捏成“小碗”形状,尽量捏得薄一点,越薄越好吃,但是不能破
4/5. 用汤匙填入馅料,用保鲜膜搁入蒸锅隔层中(我用电饭锅),大火蒸20分钟,中间用手指点两次冷水,煮得透一些
5/5. 蒸好装盘,淋上熟猪油和酱油,就大功告成啦。我做出来的不好吃,关键就是因为这皮的原材料,要用地道的芋仔和地瓜粉,做出来才正宗,我做出来的和老家的简直不是一个档次!